Овощные готовят из овощей и трав, зелени, кореньев. Сюда идут морковь, лук, чеснок, сельдерей, букет гарни. Вторые – на мясокостной «базе». Говядина, свинина, баранина, птица, дичь, кости и мясо, - все варится на слабом огне до получения наваристого, вкусного и ароматного, «жидкого золота». Первый и второй могут быть совмещены – получится изысканно и богато. Третий вид готовится из рыбы и обрезков, морепродуктов, панцирей моллюсков и ракообразных. Его можно уварить до густоты и сильного рыбного запаха.
Бульоны бывают белыми, желтыми и красными. Белые – это рыбные, куриные и овощные. Вторые – это те, где коренья обжариваются, а мясная часть используется сырой. В третьих обжаривается каждый компонент, потом заливается водой и варится-томится.
Их используют как легкое жидкое блюдо (добавляют отварное яйцо, сухарики, готовую лапшу и зелень), как основа соусов (тут-то и нужны наваристость и аромат, густота, прозрачность). В домашней кулинарии это прекрасная жидкость для первых блюд. Суп на базе готового отвара экономит время хозяйке. Приготовив его заранее, в свободные часы, хозяйка без спешки получит вкусный супчик, борщ, щи и похлебки.
Быстрый фильтр Поиск по категории "Бульон"
34 ккал
50 мин
Все сидящие за столом попросят добавки — такой он вкусный!
79 ккал
1 ч 45 мин
Ароматный, насыщенный, легкий, полезный, быстрый и простой!
26 ккал
1 ч 30 мин
Наваристый, сытный, очень ароматный - вкусно и полезно!
43 ккал
9 ч 30 мин
Готовь вкусный и полезный бульон! Это лучшая основа для блюд
12 ккал
1 ч 25 мин
Прекрасная основа для других блюд. Хозяюшкам на заметку.
212 ккал
2 ч 45 мин
Это просто удивительная палочка-выручалочка для занятых хозяек!
43 ккал
20 мин
Нежный, легкий и вкусный бульончик родом из Италии!
3 ккал
2 ч 30 мин
Прозрачный и аппетитный и очень полезный особенно в пост.
57 ккал
1 ч 45 мин
Полезный и вкусный куриный бульон без особых усилий.
23 ккал
2 ч 30 мин
Разнообразить еду в пост помогут блюда с грибным бульоном!
207 ккал
1 ч 45 мин
Вкус и полезные свойства имбиря делают это блюдо невероятно полезным!
50 ккал
25 мин
Бульон полезен для восстановления сил. Бульон быстро утолит голод!
179 ккал
1 ч
Классический французский куриный бульон с восхитительно нежным вкусом!